EKMEK GERÇEKTEN BU KADAR ZARARLIMIDIR?

Diyetlerin Baş Düşmanı Ekmek (!)
‘Aslında ekmeği de kestim ama kilo veremiyorum.’ ‘ sen şimdi bana ekmek yeme dersin ama…’ gibi cümleleri sık sık duyuyorum. Ah bu ekmek… nasıl da zararlısın! Tüm kilolarımızın sebebi EKMEK.
Diyet yaparken en büyük hatalardan birisi de bu oluyor sanırım. Diyet yapıldığında hayatımızdan ekmeği çıkarmak en doğru karar gibi geliyor. Oysaki kilo veriminde en büyük destekçilerimizden birisi şüphesiz ekmek.
Ekmeksiz yapılan bir diyette;
Vücut ağırlığımız geri dönüşümlü olarak azalmaktadır.
İştah kontrolünde zorluklar yaşanılmaktadır.
Yağ kaybının aksine kas kaybına neden olabilmektedir.
Sindirim sisteminin çalışmasında aksaklıklar oluşabilmektedir.
Kanser riski artmaktadır.
Sinir sisteminde olumsuz etkiler oluşmaktadır.
Saç ve cilt yapısında bozulmalar meydana gelmektedir.
Önemli olan miktar ve seçeceğimiz ekmek çeşididir aslında. Beyaz ekmek yerine alacağımız tam buğday ekmeği ile kilo verme süreciniz daha hızlı ve sağlıklı ilerleyecektir.
Çünkü tam buğday ekmeği;
Daha fazla çiğnemeyi gerektirir.
Doyma duygusunu geliştirir, acıkmayı geciktirir.
Mide boşalmasını yavaşlatır.
Yavaş emildiği için insülin salgısı aşırı olmaz.
İştah hormonlarını olumlu etkiler.
Tam buğday unundan yapılan ekmekler buğdayın tüm kısımlarını içerirken beyaz unda ise kepek ve rüşeym kısımları ayrıştırılır.
Buğdayın rafine olmasıyla en büyük kayıp vitamin ve minerallerden olmktadır. Öğütme sonrasındaki kalan B6 vitamini öğürme öncesindeki miktarın %16 sı kadarıdır. E vitamininde ise bu oran % 7 ye düşmektedir. Posanın (lif) ise sadece %22 si kalabilmektedir.
Tam buğday unu beyaz una göre 4 kat daha fazla lif içerir. 2000 kalorilik bir diyette günlük 28 g posa alınması gerekmektedir. Ancak DünyaSağlık Örgütüne göre bu miktar 20 gramı geçmemektedir. Bunun en önemli sebebi rafine unların tüketilmesidir.
Rafine işlemi sırasında ayrıştırılan rüşeym beyaz una oranla proteinde 3, yağda 7,mineral maddede 6 kat daha fazla içeriğe sahiptir.
Ayrıca insülin salınımında etkili olan glisemik indeks tam buğday ekmekte 49 iken beyaz ekmekte bu 87 ye çıkmaktadır. Bu da tam buğday ekmeğinin iştah kontrolü üzerinde etkisini arttırıyor.
Sonuç olarak; beslenme programlarında kişinin alması gereken günlük enerji miktarlarına göre ekmeğin eklenmesi oldukça önemlidir.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir